Dacă îți dorești un cozonac cu adevărat reușit – fraged, bine crescut și parfumat – ai ajuns în locul potrivit. Mariana Murariu, recunoscută pentru experiența sa în prepararea cozonacilor, îți oferă pașii esențiali pentru o rețetă testată și iubită de mulți.
Ingrediente pentru aluat:
1 kg făină de bună calitate
5 gălbenușuri (albușurile se pot folosi la umplutură)
250 g zahăr
250–500 ml lapte (în funcție de cum cere aluatul)
100 ml ulei (ajută la frăgezime)
50 g drojdie proaspătă
Coajă rasă de lămâie și portocală, esență de rom, vanilie
Un praf de sare
Pentru umplutură:
Cacao, nucă măcinată, zahăr
Rahat și stafide înmuiate
Etapele de preparare:
1. Pregătirea drojdiei
Dizolvă drojdia cu puțin zahăr și lapte călduț. Adaugă o lingură de făină, amestecă și lasă la cald până își dublează volumul.
2. Gălbenușurile și aromele
Amestecă gălbenușurile cu sarea, apoi cu zahărul și aromele. Bate bine până când compoziția devine fină.
3. Aluatul
Pune făina într-un vas încăpător. Fă o adâncitură și adaugă amestecul de ouă și drojdia activată. Toarnă laptele călduț treptat, frământând până obții un aluat neted. Încorporează uleiul pe parcurs, ca să eviți lipirea. Frământarea trebuie să dureze cel puțin 30 de minute.
4. Prima dospire
Lasă aluatul la cald, acoperit, până își dublează volumul.
5. Modelarea cozonacilor
Împarte aluatul și întinde-l pe blatul uns. Adaugă umplutura aleasă și rulează. Împletește după preferință și pune în tăvi tapetate.
6. A doua dospire
Lăsa-i să mai crească în tavă, până își dublează din nou volumul.
7. Coacerea
Unge cu ou și presară zahăr deasupra. Coace în cuptorul preîncălzit, la 180°C, până când capătă o culoare aurie. Nu deschide cuptorul în primele 30 de minute.
Un cozonac cu suflet, nu doar cu gust
Rețeta Marianei Murariu nu este doar despre tehnică, ci și despre răbdare și căldura cu care se face. Fie că îl pregătești de sărbători sau într-o zi obișnuită, acest cozonac poate deveni acel gust pe care cei dragi îl vor căuta mereu.
Pufos, aromat și făcut cu drag – așa arată cozonacul perfect.
DISCLAIMER!! Acest site este neutru din punct de vedere politic și nu susține niciun partid sau ideologie politică.
